寧式鱔糊
材料
主料：鱔魚250克，韭黃100克，蔥花，姜絲，蒜茸，香菜，香油各少許，生粉適量，用糖l茶匙，味精1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，醬油1大匙，水1大匙，胡椒粉少許做成汁料。
做法
①韭黃洗凈切段。鱔魚洗凈，備用。 ②燒熱鍋，放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滾后加韭黃翻炒2分鐘后，淋上生粉水及香油，起鍋盛入深碟中，以鏟瓢將鱔糊中間壓出一個凹槽，將蒜茸倒入。鱔糊兩旁分擺香菜與姜絲。 ③燒熱l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前將蒜油與鱔糊拌勻，蘸姜絲即可。
材料
主料：鱔魚250克，韭黃100克，蔥花，姜絲，蒜茸，香菜，香油各少許，生粉適量，用糖l茶匙，味精1／4茶匙，姜水l／2茶匙，酒1茶匙，醬油1大匙，水1大匙，胡椒粉少許做成汁料。
做法
①韭黃洗凈切段。鱔魚洗凈，備用。 ②燒熱鍋，放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加汁料用大火翻炒，煮滾后加韭黃翻炒2分鐘后，淋上生粉水及香油，起鍋盛入深碟中，以鏟瓢將鱔糊中間壓出一個凹槽，將蒜茸倒入。鱔糊兩旁分擺香菜與姜絲。 ③燒熱l茶匙油，倒入蒜茸中，再淋入香油。食前將蒜油與鱔糊拌勻，蘸姜絲即可。