簡介

8月是獅子月，我們跑團(tuán)的一群朋友中間有2個都是獅子座的，而且生日很近，所以就想著作蛋糕給他們吃。。正好消耗前面買的淡奶油。。。還有N久前買的甘栗仁不過最后做好拍好照。大家說真的很象便便-。-。。。吃起來也不好吃。。。感覺甘栗仁沒有栗子香味，下次還是買栗子泥好了。。。樣子也不好看，而且應(yīng)該要用其他顏色來點(diǎn)綴一下。。。不過還是寫一寫方子記錄一下。。蛋糕本身其實還挺好吃的。。。。這也是我第一次用偽戚風(fēng)模來作蛋糕。。。后來發(fā)現(xiàn)戚風(fēng)蛋糕果然不適合作夾層。。直接切開成3片很不好。。。應(yīng)該直接外面涂奶油就好了-。-。。。誒誒。。。不過。。。話說跑團(tuán)的朋友也挺捧場的。。。。他們說沒有栗子味道更好吃-。-。。。。。

材料

甘栗仁200g，，糖40g，白蘭地30ml，，4蛋，糖55g，，牛奶50g，，植物油40g，，低粉55g，，栗子泥70g，淡奶油一罐250ml，，糖80g，奶粉1小勺

做法

1.甘栗仁和糖一起在料理機(jī)里面磨碎，加白蘭地攪勻，用篩網(wǎng)壓一下去掉大顆粒，2.蛋白加糖打到中性發(fā)泡（比濕性干一點(diǎn)，差不多恰好不會流下來的樣子），放冰箱 ，烤箱預(yù)熱150度3.植物油和牛奶混合，打至混勻，篩入低粉，拌勻，逐個加入蛋黃，拌勻，再加入栗子泥（外加篩下來的栗子顆粒）拌勻，1/2蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻，然后蛋黃糊倒回蛋白糊中，翻拌均勻4.從稍高處倒到模子里面，輕敲2下，放入烤箱中下層，烘培 50分鐘左右，至安上去不會有沙沙聲而是撲撲聲為止（其實這個聲音作的多了就很容易分辨了，一般作蛋糕都烤到拍上去撲撲的就肯定熟了）5.烤完拿出后立即倒扣，至蛋糕冷卻后脫模6.栗子奶油1.淡奶油加糖 和一勺奶粉打發(fā)2.加入50g左右的栗子泥，打勻，用于涂抹表層和裱小花3.把剩余的栗子泥全部加入奶油中，換上栗子花嘴，擠面條

小訣竅

我把我珍藏已久的露露罐頭拿出來了-。-包上錫紙放在了蛋糕模中間假裝貝印，不過因為用的溫度比較低，基本也就沒開裂，凹陷啥的問題。。不過我總覺得用低溫長時間烘培出來的戚風(fēng)蛋糕高度沒有稍高溫度做出來的高，雖然溫度高的話比較容易開花，但是我會覺得更香。。而且其實倒扣了之后開花也會平下去的-。 -。。。 戚風(fēng)制作參見http://hoto.cn/recipe/1511