簡介

蘇東坡在黃州時最大的成就應該是為后人創造了一道千古名菜“東坡肉”，那個時候的人以吃羊肉為榮，豬肉相當便宜，蘇東坡就對豬肉動起腦筋了，買上幾斤，在家中不斷嘗試，終給他琢磨出道理來。他說：“黃州好豬肉，價錢等糞土，富者不肯吃，貧者不能煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。”當然美啦，無什么油水的年代，一見這種油光泛紅，晶瑩得提起則搖晃略顫的紅燒豬肉，骨頭都軟了。肉食者鄙，賞竹者雅，蘇東坡好食肉又要附庸風雅，房前屋后那些好筍，很自然就成了燒制“東坡肉”的重要配料，在肉燉到酥爛快要出油的時候，才下筍子，筍子充分吸引了肉的肥油，而肉中自帶筍的清香，兩者完美結合，一變成為雅俗共賞的人間美味了。“無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，俗士不可醫”，哈哈，若要不俗也不瘦，不妨試試筍煮肉。

材料

五花肉，春筍

做法

1.五花肉切塊，焯水過涼水后，備用。春筍去皮，切成小塊，亦焯水后過涼水備用。2.鍋內放底油，加冰糖炒成糖色后，放五花肉翻炒至起煙，倒入一大碗開水，以沒過肉為準。3.水開后煮小火，加入八角、花椒、干辣椒、香菇燒三十分鐘，再放入春筍，燒十分鐘，待肉如凝脂時，大火收汁即可。