砂鍋東坡肉
材料
五花肉600公克，棉繩240公分，青蔥2支，八角2粒，青江菜3顆， A.紹興酒1大匙，太白粉水適量， B.醬油5大匙，高湯1000公克，鹽適量，冰糖40公克
做法
1.五花肉先放入冰箱冷凍至稍硬，再切成3公分大小的方塊，用棉繩上下綁好，放入沸水中汆燙去血水后，撈起洗凈備用。 2.青江菜放入沸水中汆燙至熟備用。 3.熱鍋，加入少量水，放入冰糖加熱溶解后，加入醬油炒勻，再加入其余調(diào)味料B煮至沸騰。 4.加入紹興酒、作法1的五花肉塊，以小火慢燉至湯汁剩下2/3鍋，再倒入砂鍋中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
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