蛋白奶黃凍
材料
蛋黃4個(gè)，鮮奶300公克，動(dòng)物性鮮奶油50公克，玉米粉1大匙，細(xì)砂糖40公克，蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖50公克
做法
1.將所有材料A攪拌均勻，過篩后用小火煮至煳狀冒泡即可熄火，攪拌冷卻后放入冰箱冷藏，即成為奶黃凍備用。 2.將材料B的蛋白打發(fā)，加入細(xì)砂糖繼續(xù)打至干性發(fā)泡，裝入擠花袋中擠在烤盤上，用上下火100℃烘烤10～20分鐘即成為蛋白糖。 3.食用時(shí)將蛋白糖放置在奶黃凍上一起食用即可。
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