板橋白豆沙餅
材料
油皮：120g，高筋面粉170g，低筋面粉120g，豬油120g，糖粉25g，油酥：180g，低筋面粉360g，餡料：1350g
做法
(1)將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成45等份備用。(2)將油酥材料一起拌勻成糰，即為油酥，亦分成45等份備用。(3)油皮壓扁包入油酥，稍壓扁后桿長(zhǎng)再捲起，再次壓平桿長(zhǎng)捲起，即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鐘。(4)將奶油豆沙各分成45等份，整型成圓球狀備用。(5)將醒好的油酥皮壓桿成圓片后，包入豆沙餡，接口捏合后稍壓扁。(6)入烤箱以上火220℃、下火170℃，正面烤5分鐘后，翻面再烤15分鐘即可。
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