簡(jiǎn)介

數(shù)量：20個(gè)油皮油酥的制作方式請(qǐng)查詢本站食譜-【小包酥】

材料

油皮材料：82g，低筋面粉20g，糖粉18g，豬油40g，水40g，油酥材料：110g，奶油50g，內(nèi)餡：640g，綠豆沙餡160g，其他材料：少許

做法

1.將油皮、油酥分割成20等分備用；白豆沙餡及綠豆沙餡混合拌松，分割成20分備用。2.取一個(gè)桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圓形后，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置于烤盤上。4.將作法3放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至側(cè)面按壓起來酥松有層次感，共約需25～30分鐘，即完成