材料

水竹筍400克，雪菜100克，鹽少量，大蒜2瓣，干辣椒（隨意）

做法

1.水竹筍剝去筍衣，沸水氽后瀝干，斜切成筍段；2.雪菜切成碎末，干辣椒斜切成細絲，大蒜拍成碎末；3.熱鍋倒入油至6成熱，下干辣椒斜，大蒜炒香（中小火以免香料會炒焦）；4.加大火力，下水竹筍炒，放點鹽調筍味；5.下雪菜和筍一起炒，炒勻入味后起鍋；

小訣竅

最好先嘗嘗雪菜的咸淡，好對筍調味。筍和雪菜都很鮮，不須放鹽。