材料

腔骨1斤半，藕1斤半，紅棗8粒，枸杞適量，蔥段適量，八角適量，姜片適量，黃酒適量，鹽適量，咸肉4薄片

做法

1.腔骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋后兩三分鐘即可關火，不可多煮。2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水里接著燉上。4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊后，放入砂鍋。5.蔥段、八角、姜片、黃酒、紅棗、咸肉同期放入6.大火燒開后，轉微火燉兩小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。

小訣竅

1、燉湯的藕要選小段，偏粉紅，看起來象是藕前端的，這樣燉出來比較容易酥。 2、個人感覺燉湯的話，腔骨比排骨要好吃 3、腔骨在煮出血水后，不要拿冷水沖，這樣容易使肉表面已溢出的蛋白質凝固，如果再用冷水煮，肉里面的蛋白質就不容易燉出來了，影響湯的鮮美，而且不太容易達到脫骨的程度，吃起來口感差些。 4、中途不要加水! 5、湯的顏色偏紅，是因為加了紅棗和枸杞 6、為了盡可能保存營養成份，我一般燉湯或甜品都用的是砂鍋。 7、用李錦紀的“蒜蓉辣椒醬”來蘸腔骨和藕吃，又是另一種風味。