簡介

這樣腌雪菜簡單快捷，早上買回芥菜，第二天中午就能吃上雪菜肉糜了。很開胃，有這道菜米飯都要多吃半碗。

材料

小芥菜2斤，鹽3.5大匙，生姜1小塊，大蒜2-3瓣，白糖0.5小匙，剁椒1-2大匙，肉糜50-100克

做法

1.上面壓重物12小時左右（沒有合適的重物，可以用大保險袋裝滿水，扎緊壓上去即可。 2.移去重物，芥菜拿出，用清水沖洗干凈，再大力擠去多余水分；切碎待用。 3.生姜一小塊（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。 4.鍋內放油，待油熱，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，轉大火，加入1-2兩肉糜，滑散炒至9分熟將雪菜加入，翻炒均勻，加入0.5小勺白糖，鹽適量（因為清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以這個要自己把握）。剁椒如果沒有現成的，就買幾個新鮮紅紅辣剁碎了加入即可。