材料

鳯梨半顆，花枝肉100公克，鯛魚肉80公克，黃甜椒半顆，蔥2根，蛋2顆，橄欖油2小匙，飯1大碗，腰果100公克，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許，細砂糖1小匙

做法

1.將鳯梨切對半，以水果刀將半個鳯梨中間的果肉挖出呈空洞狀。2.將花枝肉、鯛魚肉切小丁狀，用熱水汆燙；黃甜椒切小丁狀，蔥切成蔥花，蛋打散備用。3.取一炒鍋，加入橄欖油，等加入作法2的蛋以火炒熟，再加入作法2的花枝丁、鯛魚丁、黃甜椒丁、蔥花拌勻。4.將飯、魚露、雞精粉、白胡椒粉、細砂糖加入作法3的炒鍋，以小火炒熟，盛出放入作法1鳯梨容器內，再撒上腰果即成。

Q:制作這道鳳梨海鮮炒飯需要準備哪些食材？
A:需要準備鳳梨半顆，花枝肉100公克，鯛魚肉80公克，黃甜椒半顆，蔥2根，蛋2顆，橄欖油2小匙，飯1大碗，腰果100公克，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許，細砂糖1小匙。
Q:鳳梨在制作過程中要怎么處理？
A:將鳳梨切對半，以水果刀將半個鳳梨中間的果肉挖出呈空洞狀。
Q:海鮮食材需要做什么前期處理？
A:將花枝肉、鯛魚肉切小丁狀，用熱水汆燙。
Q:蔬菜類食材要怎么處理？
A:黃甜椒切小丁狀，蔥切成蔥花。
Q:蛋在烹飪過程中是怎樣操作的？
A:蛋打散，取一炒鍋，加入橄欖油，放入打散的蛋炒熟。
Q:炒飯時加入了哪些調料？
A:加入了魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許，細砂糖1小匙。
Q:炒飯的步驟是什么？
A:先炒雞蛋，再加入花枝丁、鯛魚丁、黃甜椒丁、蔥花拌勻，接著將飯、魚露、雞精粉、白胡椒粉、細砂糖加入以小火炒熟。
Q:最后一步是什么？
A:將炒好的飯盛出放入鳳梨容器內，再撒上腰果。
Q:制作這道菜需要用到什么廚具？
A:需要用到炒鍋。
Q:海鮮丁汆燙的目的是什么？
A:文檔中未提及具體目的，一般海鮮丁汆燙可去除血水、腥味等 。