重慶紙包魚
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“魚肉外焦里嫩、濃郁而不膩，味道更加鮮味，特色更加明顯，尤其是以麻辣鮮香的氣味、金黃油亮的光澤和皮脆肉嫩的口感著稱于世”主料
辣椒油150g色拉油80g辣椒段150g紅油豆瓣醬50g五花肉粒100g二荊條50g辣椒醬70g姜末30g蒜末30g老干媽40g啤酒60g味精10g鹽12g輔料
花生仁適量芝麻油適量白芝麻適量香蔥末適量肉類
魚適量素菜
洋蔥適量芹菜適量1.鍋內(nèi)加入辣椒油120克，色拉油60克，燒熱后放入二荊條辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入紅油豆瓣醬30克，美樂香辣醬40克，姜末20克，蒜末20克繼續(xù)炒香后放入。
2.老干媽30克，胡辣粉10克（二荊條干辣椒一斤，紅花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，雞精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起鍋。
3.放入去皮熟花生仁30克，澆在加工好的魚身上，上面撒香蔥末15克，白芝麻2克，香菜段10克，用紙包起來放。
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