黑森林蛋糕
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“這個黑森林蛋糕應(yīng)該只能算是簡單版，或者改良版。因為正宗的黑森林蛋糕胚要加櫻桃汁和櫻桃酒，奶油要加櫻桃汁，據(jù)說德國政府規(guī)定鮮奶油部分至少要加80g的櫻桃汁。但是自己在家做，櫻桃汁櫻桃酒這些弄起來麻煩，就省掉吧。這個配方是做的6寸的，如果做8寸蛋糕，雞蛋換成5只，其他材料在配方基礎(chǔ)上乘1.8”戚風(fēng)蛋糕胚
雞蛋3個低筋面粉60g可可粉10g白砂糖60g玉米油40g牛奶60g奶油夾層
淡奶油500g白砂糖50g車厘子22顆裝飾
黑巧克力75g1.蛋黃和蛋清分離，個人覺得冷藏過的雞蛋，蛋清跟蛋黃更好分離一些。
2.蛋黃用蛋抽打散，加牛奶與玉米油，攪拌均勻。
3.篩入低筋面粉與可可粉的混合物。
4.攪拌均勻成面糊。
5.雞蛋清加幾滴醋，白砂糖分三次加入，打發(fā)。
6.打至蛋清沒有流動性，提起打蛋器有小勾。
7.蛋白用順時針翻拌的手法分三次拌入面糊中，第一次跟第二次蛋白加入面糊，第三次面糊倒入還剩有三分之一蛋白的盆中，攪拌均勻。
8.因為今天我用慕斯圈烤的蛋糕，所以在慕斯圈底下包層錫紙。
9.攪拌好的蛋糕糊倒入慕斯圈中，送入烤箱中層，上下火160度40分鐘。
10.烤好的蛋糕出爐，震幾下，然后放涼。
11.切片備用。這個蛋糕可以切五片。如果想蛋糕片厚一些，可以切兩片，或者三片。
12.車厘子，洗干凈，16顆切成兩半，去核，備用。記得要留6顆有梗的。
13.奶油加白砂糖打發(fā)。
14.用慕斯圈幫助抹蛋糕，可以對的比較準，把慕斯圈放轉(zhuǎn)盤上，放上一片蛋糕。
15.用圓形裱花嘴幫助會省事很多，把奶油裝到裱花袋中，用中號的圓形裱花嘴。
16.在蛋糕上擠一層奶油。
17.放入剛剛準備好的車厘子，一層我放了16個半顆，就是8顆。繼續(xù)按上面的步驟裝第二層。
18.最后第三層蛋糕放好后，擠上一層奶油。
19.脫掉慕斯圈，用6寸小抹到，抹平頂部。
20.換一個排花嘴，這個嘴用來幫助抹側(cè)邊，很好用。
21.側(cè)邊擠上一層奶油。
22.用抹到抹平旁邊，把抹到豎立，與側(cè)面成45度角，抹到一邊貼著側(cè)面，轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤即可。蛋糕抹面裱花我一直是手殘黨，好在這個蛋糕要放巧克力碎做裝飾，抹的這么漂亮也沒有什么問題。
23.巧克力幣放三種，如果有片狀的巧克力，可以直接刮巧克力碎。
24.微波爐中叮化，也可以隔水融化，我嫌隔水融化麻煩了些。
25.融化后的巧克力，放冰箱冷藏，要想快掉降溫，也可以冷凍。
26.我為了快點降溫，就冷凍了，冷凍好的巧克力，用勺子或者刀刮出巧克力碎。
27.因為黑巧克力很苦，所以巧克力碎我還另外用了一些牛奶巧克力。把巧克力碎撒到蛋糕上。
28.換一個小號的玫瑰花裱花嘴，裱上6朵。這里用到的6顆沒有去核去梗的車厘子。
29.把車厘子擺到裱好的花中間，大功告成。