簡介

雖然俺挺怕胖的，但還是喜歡吃肉??，特別是回鍋肉??，隔三岔五地，總要吃上那么一回，雖然做法不一定正宗，雖然吃多了很可能會長胖，但是，管它呢，架不住俺喜歡呀，喜歡就好，管它那么多??！? ???這不，今天又做了回鍋肉來吃。

材料

五花肉150克，蒜頭，蔥，剁椒2小匙

做法

1.五花肉在開水中煮至熟透，煮時加少許精鹽。2.肉煮熟后，取出，攤涼后再切成薄片。3.炒鍋內加少許清油，燒熱后，倒入回鍋肉不停翻炒，炒至肉色金黃略焦，肉片中的油份出來。4.把炒過的肉片盛出，留下鍋中熱油，加入蒜片，爆香，再加入一大匙剁辣椒。5.把炒過的回鍋中重新倒入鍋中，與蒜頭，辣椒同炒。6.加少許精鹽（剁椒比較咸，注意加鹽的份量），適量醬油，讓回鍋肉入味，上色；待出鍋時，倒入蔥段（喜歡用雞精的，加少許雞精），拌炒片刻，即可出鍋。

小訣竅

回鍋肉要做得好吃，據說刀功很重要，肉片要切到越薄越好。