簡介

俺終于做了傳說中的酸奶蛋糕啦!??這陣子這東東挺風(fēng)靡的，參考了好幾個版本的方子，有用酸奶淋出的奶酪做的，也有直接用酸奶做的。俺比較懶切饞，要俺做個蛋糕還得等兩天過濾奶酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!是俺愛它的理由。

材料

自制酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋幾滴

做法

1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉混合過篩備用。2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。3.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角，不流動不滴落）。5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預(yù)熱170度。6.烤盤內(nèi)加水置于烤箱下層，模具八烤網(wǎng)上置于烤箱中層，165-170度，60分鐘。7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。

小訣竅

烘烤時間按自家烤箱的威力來適當(dāng)調(diào)整。