材料

豆泡半斤，土豆1斤，洋蔥1顆，咖喱塊3塊，雞蛋1只

做法

1.豆泡先抄水、土豆切塊放在鹽水中浸泡一會(huì)、洋蔥塊粗條備用。2.鍋中座油，先炒香洋蔥。3.繼續(xù)倒入土豆塊一起翻炒，加入多一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜土豆和洋蔥。4.燜到土豆塊稍軟，快熟時(shí)，加入咖喱塊，把咖喱塊充分的溶解（如若此時(shí)水太少要加開(kāi)水調(diào)劑）。5.繼續(xù)倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起燜煮一小會(huì)，直到豆泡浸滿(mǎn)咖喱汁。6.雞蛋打散，沿鍋的周邊順一圈倒入鍋中，用勺子快速劃開(kāi)雞蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，變成稠稠的咖喱蛋汁。7.咖喱塊本身已加了調(diào)味，如若覺(jué)得不夠咸再加鹽和雞精，夠了就不要再加了直接出鍋即可。

小訣竅

1、外面買(mǎi)來(lái)的豆泡事先已用油炸過(guò)了，為了保證衛(wèi)生，最好買(mǎi)回來(lái)后先洗一下，然后放在開(kāi)水中抄一遍再擠掉豆泡中的水備用。 2、土豆切好后要馬上放入鹽水中，否則暴露在空氣中太久會(huì)氧化導(dǎo)致土豆變黑。 3、切洋蔥怕刺激眼睛，可以在水里切。 4、這菜在最后加了顆蛋主要起加香和增加咖喱濃度的作用，不喜歡的可以不加。