香橙戚風蛋糕
簡介
份量：1個
材料
蛋黃3個，細砂糖15公克，新鮮柳橙汁10公克，水10公克，沙拉油20公克，鹽1小匙，低筋面粉50公克，泡打粉1/4小匙，蛋白3個，細砂糖50公克，檸檬汁1小匙
做法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置于兩個容器中備用。2.將新鮮果汁對1倍的水混合備用。3.將材料(1)全部拌勻至光滑無顆粒狀。4.將材料(2)一起過篩后，加入作法(3)材料中拌勻，即為面煳。5.蛋白拌打至起粗大泡沫后，加入檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分次加入拌打至干性發泡。6.將作法(4)的面煳與作法(5)的蛋白煳混合拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐后倒扣冷卻待定型再脫模即可。