咖啡戚風蛋糕
簡介
份量：1個
材料
即溶咖啡粉5公克，熱水20㏄，蛋黃3個，沙拉油50公克，牛奶70公克，細砂糖70公克，鹽1/2小匙，低筋面粉100公克，泡打粉1/2小匙，蛋白3個，檸檬汁少許，細砂糖80公克
做法
1.將材料1拌勻放涼備用。 2.材料2混合拌至光滑無顆粒狀備用。 3.作法(1)的咖啡液與混合過篩的材料3一起加入作法(2)材料中拌勻即為面煳。 4.將蛋白拌打至起粗大泡沫后，加入檸檬汁繼續打發，細砂糖分3次加入拌打至干性發泡。 5.將作法(3)面煳與作法(4)的蛋白煳迅速拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，出爐后倒扣冷卻至定型再脫模即可。