簡(jiǎn)介

挺喜歡吃鯧魚的，有白鯧（也有說成白倉(cāng)）、金鯧還有黑鯧、通常都拿來干煎，紅燒什么的. 春節(jié)時(shí)去“領(lǐng)先環(huán)球自助”吃飯，吃了烤的，那種小小的鯧魚烤起來我們都覺得很好吃，感覺就是加點(diǎn)鹽原汁原味的烤，卻很鮮美。羅湖那邊一向不是我們熟悉的地盤，去嘗試了這次自助，我們都覺得挺值，雖說我和兒子吃不了太多, 因?yàn)榭蛇x的品種實(shí)在多，只恨自己肚子不夠大啊??, 龍蝦、雪蛤之類的也吃了，呣，倒現(xiàn)在還老惦著那特飲和芝麻糊真好喝??。比威尼斯好太多了，威尼斯就是環(huán)境好，可是選擇太少還貴，前些天懶龍又去過一次宴會(huì)廳，說越做越差了。哎，又扯遠(yuǎn)了，言歸吃傳哈。

材料

白鯧3條，紫蘇葉，姜汁，料酒，姜片，大蔥段，油

做法

1.先用姜汁和料酒給魚洗洗澡，然后魚的表面和肚子里面都均勻地抹上一層鹽。2.再在肚子里塞進(jìn)點(diǎn)姜片、大蔥段和紫蘇末腌漬半小時(shí)以上。3.把腌好的魚放在烤網(wǎng)上，下面墊烤盤（鋪錫紙），給魚表面刷上一層油。4.200度先烤七八分鐘，看魚成熟差不多時(shí)再轉(zhuǎn)240度烤下，讓表面烤黃點(diǎn)就可以了。

小訣竅

我喜歡這樣魚肉很干爽很入味的感覺，和清蒸紅燒完全不同的口感，有點(diǎn)點(diǎn)像咸魚。所以鹽把魚腌漬透很重要，但又不像咸魚那么咸。覺得比鹽燒秋刀還好吃。如果喜歡再多汁嫩點(diǎn)的話就適當(dāng)減少烤的時(shí)間。 雖說辣烤魚也很好吃，不過這個(gè)春天很容易嗓子不舒服，還是不要太過刺激了。