材料

水芥50克，胡蘿卜75克，青椒75克，水發(fā)木耳50克，黃豆適量，鹽4克，雞粉2克，白糖2克，姜絲3克，香油適量，清湯適量

做法

1.胡蘿卜洗凈去皮；木耳用溫水泡發(fā)洗凈。2.將水芥、胡蘿卜、青椒、木耳分別切成絲，不必切的太細(xì)，但要盡量切的均勻。3.水芥絲用清水沖洗一下，這樣炒出的小菜咸淡會(huì)剛剛好。4.炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入姜絲煸炒，再放入胡蘿卜絲，稍炒一會(huì)后放入剩下的幾種絲和黃豆，用旺火急速翻炒，隨炒隨加入鹽，白糖，雞粉和少許的清湯，見湯水減少后，淋入香油就可以盛出了。

小訣竅

水芥就是芥菜頭，也叫大頭菜、蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩~