材料

乳酪250克，奶油75克，蛋黃138克，動物鮮奶油50克，鮮奶100毫升，蛋白150克，玉米粉10克，醋5毫升，細砂糖100克

做法

1.模具邊先刷油撒上面粉，再倒出多余的粉，鋪上底紙備用。2.把料按方子稱好，將A料攪拌均勻備用。3.將B料隔水加熱至乳酪完全熔化。4.加入A料攪拌均勻。5.加入蛋黃攪拌均勻。6.過濾備用。7.將C料打至中性發泡8.挖約1/3的蛋白泡沫至面糊中輕輕拌勻。9.將整盆面糊倒入蛋白泡沫中拌勻，即可倒入模具，晃動幾下，把氣泡震出來，我忘記了，烤出來有點氣泡。10.鐵盤加入約1/3滿的水進烤箱烘烤即可。11.烤箱溫度上火210度，下火130度烤至著色后，上火轉為180度，下火130度，再烤約1個小時。