材料

里肌肉片6片，咸菜2杯，辣椒2根，蒜末2大匙，1.醬油2大匙，木瓜粉1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，沙拉油1/2大匙，2.面粉1/3杯，蛋1個，水3大匙，3.地瓜粉1/3杯，太白粉1/3杯，4.鹽適量，糖1大匙，醬油1/2大匙，水適量

做法

(1)將里肌肉片洗凈用刀面輕拍數下，再用調味料(1)腌制10分鐘備用。(2)將咸菜洗凈瀝干后(如果太咸可以用清水略浸泡過)，切成細丁，辣椒切末備用。(3)將調味料(2)先攪拌均勻成面煳，調味料(3)的地瓜粉及太白粉分別用2個盤子盛好備用。(4)先將肉片均勻沾上太白粉，然后再沾面煳，最后再沾上地瓜粉，將油鍋加熱至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黃色酥脆狀，即可全部撈起。(5)將油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入咸菜略炒，并加入調味料(4)煮沸，最后放入排骨，等到水略收干，即可盛起食用。