紅燒筍肉
材料
1.筍尖15個，水10杯， 2.鮮香菇5朵，五花肉1斤，蒜頭3個，辣椒1根， 3.水6～7杯，醬油1/2杯，冰糖1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙
做法
(1)將筍尖洗凈浸泡1天，再用10杯水煮30分鐘去除酸味，撈起用冷水洗凈，瀝干后對切開，大的可分切成3～4等分的長條備用，其他材料亦洗凈，香菇切十字紋，蒜頭、辣椒切片備用。 (2)五花肉切成4片與蒜頭、蔥一起用油炸至外表呈金黃色并撈起備用。 (3)另起油鍋將所有材料與調味料(1)入鍋加熱1～2分鐘入味，再加入水6～7杯，以大火煮沸10分鐘后，再改小火燒30～40分鐘至肉熟爛入味，最后改大火收汁至濃稠即可。
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