簡介

??這是昨晚即興做的美食。也是我第一次試驗所謂的什么派。想想其實也不復雜。參考方子來自君之的鮮奶油蜜桃派，不過我把蜜桃改成了鴨梨，效果一點不差呢！難怪有博友說君之的方子幾乎沒失敗過，果然如此。? ? 昨天真正感受到了涼爽的秋天的確來到了身邊，在辦公室開著北窗都能感覺北風的呼嘯，這個季節我最喜歡。? ? 外甥女昨天也被妹夫帶走了，因為今天要聽那個什么臺灣老師講課。小家伙在姥姥家這么多天，竟一次沒說找媽媽，看來的確也長大了許多。? ?今天是個好日子，不然怎么那么多新人選擇今天舉行婚禮呢？當然我也有兩個朋友在今天完婚，一位是同事（我的徒弟），一位是朋友的女兒（看著成長了好多年），我只能參加其中一個的婚禮，在這里衷心地祝福她們新婚幸福，白頭偕老。

材料

水45克，鮮鴨梨350克，玉米淀粉10克，雞蛋1個，動物性淡奶油125克，黃油克，可可粉12克，低筋面粉60克，細砂糖18克

做法

1.派皮：低筋面粉150克，黃油60克，細砂糖15克，水45克第一部分：派皮制作黃油軟化以后，倒入低筋面粉和細砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓，直到搓勻。2.混合好的面粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。3.在面粉里加入水，揉成面團后，放在案板上松弛15分鐘。4.把松弛好的面團搟成薄片。5.將搟好的薄片放進8寸的蛋糕模里，并壓平整。6.酥粒制作。把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋面粉混合在一起。7.用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒。8.鴨梨去核去皮以后，切成小丁。9.動物性淡奶油、細砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器攪拌均勻。10.倒入打散的雞蛋，攪拌均勻。11.把切成丁的梨肉倒進攪拌好的混合物中，拌勻即可。12.鮮奶油蜜桃派的制作。在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來，把鮮奶油鴨梨餡倒進派皮里。13.在派餡的表面均勻灑滿酥粒。14.把蛋糕模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，200度烤焙40分鐘左右，直到派餡完全凝固。15.待派稍微冷卻后脫模，用刀切塊以后就可以享用了。趁熱食用，口感最香酥。冷藏后食用，也別有一番滋味。