簡介

前天又通宵趕作業(yè)了，每次敢作業(yè)都會上面包店里買上一袋面包當(dāng)宵夜，這兩天迷戀上一款牛奶面包，那股奶香味加上軟綿的口感，實在是~~~~口水ing~~~這個面包的口感真的很不錯，奶香十足，（我就喜歡那種奶奶的面包~~哈哈），吃到那款面包讓我想起了我之前做的一款奶油面包~~兩個真的好像，濃濃的奶香味，軟綿的口感~~~實在是讓我這個特喜歡吃帶有乳制品為制作原料的人回味許久~~~拿它們做比較，我更喜歡自己做的鮮奶油包包，因為我們自己做的真的用料比較真，還不用使用過多的牛奶香粉就有那股自然的奶香味~~~原滋原味的更惹人喜愛不是嗎？？(*^__^*) 嘻嘻……這個鮮奶油面包，真的從里到外都非常的奶，從原料上說，使用了50%的鮮奶油，使面包的口感跟味道更加得到提升，再加上撒上用奶油制作的酥松粒，吃起來外部酥脆，淡淡奶香，內(nèi)部柔軟……哇哈哈~~~整個面包真的奶味十足呢!實在是吃了還想吃!! 雖然很奶但吃起來不會覺得油膩膩的~~~~拿它來做早餐的能量包包真的很合適~~包包配豆?jié){簡單又很有營養(yǎng)~~? ?

材料

A.，高筋面粉200克，糖30克，鹽1/4小勺，蛋黃一個，即溶酵母3克，鮮奶油100克，牛奶40克，B.，無鹽奶油20克，C.酥松粒：，糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，無鹽奶油40克

做法

1.將材料A全部混合拌均，攪拌成團后，用搓揉、摔打成表面較光滑的面團。2.將奶油加入后，摔打至能拉出光滑的薄膜（即完成階段為止）。3.放入容器中蓋上保鮮膜，經(jīng)行基本發(fā)酵80分鐘左右。（約為2~3倍大即可）。4.分割成6等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘即可。5.將面團先整成橢圓形后，由較長較處開始向內(nèi)卷起，收口幷將面團的尾端粘緊，接著在桌面搓揉數(shù)下，搓成長約28cm左右的長度，在編成辮子狀，放入烤盤進行最后發(fā)酵30分鐘即可。6.糖分、低粉、奶粉混合均勻后，再加入奶油用手搓成細小的顆粒即可。7.面包表面刷上蛋液再均勻的撒上酥松粒，放入預(yù)熱好的烤箱以上火190度下火160度或上下或175度烤20分鐘即可。

小訣竅

1.制作酥松粒時奶油不需要融化，奶油要保持固體狀態(tài)，這樣在制作的時候才不容易融化沾手，用不完的酥松粒可以放入塑料袋中，常溫保存或放入冷藏柜中，可長期保存，我就是放入冷藏柜中保存滴，上次回家還拿出來用，一樣很香~^_^ 2.綁辮子的方法就是用我們平常女生綁辮子的方法一樣的，不過就是要記得在綁辮子時，最好在開頭處用一塊干凈的小石頭或重物壓一下，這樣方便我們操作，最后還要記得在頭尾兩端進行收口（捏實后，往內(nèi)翻折壓實，不翻折直接壓緊粘實也是可以的） 3.面團，在綁辮子時不用可以綁得太緊實，手法自然即可。 4.配方中鮮奶油不含糖，且味道香醇，所以不要用植物性奶油代替。