簡介

隨心所欲的甜點------原味泡芙??泡芙是一款大家都非常熟悉的甜點，口感香甜細膩，最重要的是，我們可以根據自己的喜好、心情在泡芙里隨意添加餡料，比如：奶油、巧克力醬、果醬、甚至是冰淇淋等等，夾上餡料的泡芙無論小朋友還是大朋友都非常喜歡；泡芙制作起來也很簡單，不需要打發黃油，只要將雞蛋提前回溫，面粉過篩即可，也可以在面粉中添加可可粉、綠茶粉、奶粉等等，做出不同口味的泡芙。

材料

黃油45克，水90克，糖20克，鹽5克，低粉60克，雞蛋2個

做法

1.先將雞蛋從冰箱取出，放置到室溫。低筋面粉過篩兩次，然后備用；2.取一只湯鍋，將黃油切成小粒，用中小火慢慢溶化，然后加入清水，一起煮沸；3.關火后將湯鍋迅速遠離火源，然后慢慢倒入低筋面粉，用木鏟輕輕拌勻，此時可以看到鍋底有一層薄膜；4.分三次加入雞蛋液，白糖、鹽拌勻，直到面糊看起來非常細膩，拿起鏟子后，面糊能呈三角狀滴落；5.此時將烤箱預熱到180度，在烤盤上鋪上一層油紙，將泡芙面糊盛入裱花袋中，輕輕繞圈擠出直徑約3-4厘米的面糊；6.放入烤箱用180度上下火烘烤15分鐘，或者泡芙膨脹，表面金黃即可。

小訣竅

溶化黃油時要注意火候，火力不能過大，黃油加入清水燒沸后要立即關火，并且遠離火源，否則添加的蛋液很容易就被燙熟了； 泡芙面糊最后要有光澤并且感覺細膩，但不能過多的攪拌，以免面粉出筋，如果添加蛋液后仍然感覺面糊很干，可以加入適量的牛奶、或者檸檬汁拌勻即可； 泡芙烤制時需要將烤箱提前預熱，這樣才能保證泡芙順利膨脹，烤好的泡芙外表金黃酥脆，掰開后內部是空心狀的，這樣才能算是一款成功的甜點。

Q:泡芙有什么特別之處？
A:泡芙口感香甜細膩，能根據自己的喜好、心情在里面隨意添加餡料，如奶油、巧克力醬、果醬、冰淇淋等，深受小朋友和大朋友喜愛。
Q:制作泡芙需要準備哪些材料？
A:需要黃油45克，水90克，糖20克，鹽5克，低粉60克，雞蛋2個。
Q:制作泡芙前對材料有什么預處理要求？
A:要將雞蛋從冰箱取出放置到室溫，低筋面粉過篩兩次。
Q:制作泡芙的步驟是什么？
A:1.先將雞蛋回溫、低粉過篩備用；2.黃油切粒小火溶化后加清水煮沸；3.關火移鍋后倒入低粉拌勻；4.分三次加入雞蛋液、白糖、鹽拌勻至面糊細膩能呈三角狀滴落；5.烤箱預熱到180度，烤盤鋪油紙，將面糊裝入裱花袋擠出；6.放入烤箱180度上下火烘烤15分鐘至泡芙膨脹表面金黃。
Q:溶化黃油時要注意什么？
A:要注意火候，火力不能過大，黃油加入清水燒沸后要立即關火，并且遠離火源，否則添加的蛋液很容易就被燙熟了。
Q:泡芙面糊制作有什么要點？
A:最后要有光澤并且感覺細膩，但不能過多的攪拌，以免面粉出筋，如果添加蛋液后仍然感覺面糊很干，可以加入適量的牛奶、或者檸檬汁拌勻即可。
Q:烤制泡芙有什么注意事項？
A:需要將烤箱提前預熱，這樣才能保證泡芙順利膨脹。
Q:怎樣才算是成功的泡芙？
A:烤好的泡芙外表金黃酥脆，掰開后內部是空心狀的。
Q:可以做出不同口味的泡芙嗎？
A:可以，在面粉中添加可可粉、綠茶粉、奶粉等等，就能做出不同口味的泡芙。
Q:制作泡芙需要打發黃油嗎？
A:不需要打發黃油。