哨子拌香茄
材料
茄子2根，豬絞肉30公克，姜10公克，紅蔥頭10公克，蒜仁4顆，沙拉油1大匙，辣椒醬1大匙，白醋1茶匙，醬油1大匙，水40CC，細糖1/2茶匙
做法
1.姜、紅蔥頭及蒜仁切碎末備用。2.茄子洗凈后，以刀尖將表面劃數刀細刀痕后切成小段。3.取鍋放入約1/2鍋的水，煮至滾沸時，放入茄子段汆燙約1～2分鐘，撈起瀝干水分裝盤備用。4.熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭末、姜末及蒜末。5.待作法4材料炒出香味，放入辣椒醬炒至油變紅色后，放入豬絞肉以中火炒至肉表面變白散開，后加入醬油及水、細糖續煮約2分鐘后，加入白醋略煮拌勻，直接淋在作法3的茄子上即可。