四川哨子面
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“四川人不吃白面條，所以對面哨子（臊子）特別講究，臊子有葷素之分，今天來個肉臊子。”主料
瘦肉50g小面100g輔料
香菇1個胡蘿卜1/3個白菜1片萵筍葉3片調料
姜5g大蒜1瓣蔥葉3根花椒10顆黃豆醬1勺1.這個是前天晚上做的，因為回家比較晚，開了兩個灶，一邊加水燒開。
2.燒水同時切肉粒，加鹽，生抽，料酒蠔油少許。
3.肉粒碼味放一邊，準備煮面的菜。
4.白菜切條。
5.萵筍葉洗凈擰四段。
6.胡蘿卜切小粒。
7.香菇也切碎，大蒜切末。
8.另一鍋開火炒臊子，熱鍋熱油下姜末蒜末花椒一起炒香。
9.香菇，胡蘿卜粒下鍋炒香下鹽，生抽，黃豆醬在翻炒，加2碗水燒開，小火燜一下，多加一點鹽，加兩碗水。
10.另一鍋水滾下小面。
11.面下去燒開后，下白菜一起煮。
12.面條快好了下萵筍葉燙一下。
13.碗底辣椒油，蔥花，蒜蓉，豬油一點點，生抽，醋加一點。
14.把面加入上圖碗內，然后把臊子澆在面上，美味出爐。
15.剩的肉臊子，今晚用來澆雞蛋羹了，也可以澆飯上，很香很香。