材料

水130克，黃油60克，高筋面粉70克，鹽1克，小號蛋3個

做法

1.準備一個底較厚的不透鋼鍋或盆，放入黃油、水、鹽，小火煮開。2.倒入高筋面粉，混合攪拌成團后關火。3.將蛋打散，待面團降溫至不燙手時，分次加進面團里，每加一次都需混合均勻，每次不要 加得太多。4.加到面糊用勺子提起時，呈三角狀懸掛在勺端不滴下，就可以了。5.把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里，裝進面糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。6.將面糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花，每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再 擠，邊擠邊慢慢往上提，這樣才能擠出豐滿的花型。7.烤箱提前5分鐘200度預熱后，將烤盤放入，烤30分鐘左右。烤好后在爐里悶上5分鐘再取 出。（如果上色太快，可將溫度調低5-10度。或是看泡芙已膨脹完成，也可縮短5分鐘左右 的烘焙時間。）8.將涼了的泡芙從中間剖開，加進草莓冰淇淋和新鮮草莓，再合攏泡芙，撒上糖粉即可。

小訣竅

1、如果蛋液全加進去以后發現面糊太軟，待涼后就會變得略稠些，這是因為黃油受涼后會凝固。如果用色拉油取代黃油，那一下子調太軟就沒法兒補救了。因此蛋液要小心分次加，也不是全部都要加進去的，主要是看最后面糊的狀態。 2、泡芙如果一次烤得多過，可以待涼后收入保鮮袋，放冰柜冷凍起來，吃時提前1小時取出室溫化凍，再用120度的烤箱烘10分鐘即可恢復酥脆。