冰淇淋受非常多的人的喜愛(ài)，但是很多的人都是在外買(mǎi)的冰淇淋，今天小編就和大家一起來(lái)了解一些自制冰淇淋吧，究竟自制冰淇淋為什么有冰渣，以及自制冰淇淋要注意什么？

自制冰淇淋為什么有冰渣

1、冰激凌出冰碴的直接原因就是在最后入冰箱攪拌的過(guò)程中沒(méi)有讓冰激凌液充分的和空氣混合，說(shuō)白了冷凍攪拌的程度沒(méi)有達(dá)到。

2、做完了之后應(yīng)該倒入冷藏的動(dòng)物性淡奶油，不斷攪拌均勻，一來(lái)降低蛋黃液的溫度，二來(lái)是增加冰激凌的口感，做過(guò)好多口味的冰激凌。

3、把冰激凌放入冰箱里冷凍大約2小時(shí)左右，看如果有冰碴了拿出來(lái)，最好是用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，（因?yàn)殡妱?dòng)打蛋器打出的冰激凌比較細(xì)膩滑潤(rùn)）打順滑了之后再放入冰箱里繼續(xù)冷凍，此步驟是每隔半個(gè)小時(shí)用電動(dòng)打蛋器攪打一次，重復(fù)這個(gè)步驟4次。多做幾次也無(wú)妨，目的就是1中強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題。

自制冰淇淋要注意什么

1.在煮蛋黃奶液的時(shí)候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果溫度過(guò)高還沒(méi)達(dá)到濃稠狀態(tài)可以離火攪拌一段時(shí)間再重新加熱。

2.放入冰箱冷凍后取出重新攪拌的次數(shù)越多，成品冰激凌的口感越細(xì)膩，不過(guò)如果有冰激凌機(jī)就可以省去這個(gè)麻煩。糖的分量可以根據(jù)口味和配料來(lái)定，比如芒果和草莓果醬本身就很甜，可以少糖或是不加糖。

如何在家簡(jiǎn)單做冰淇淋

在家里是可以制作出美味可口的冰淇淋，首先要準(zhǔn)備好牛奶，煮到馬上要開(kāi)的時(shí)候就可以關(guān)火，在蛋黃中加入白糖，打到發(fā)白的時(shí)候，再分次在其中倒入熱的牛奶進(jìn)行攪拌，然后倒進(jìn)小鍋里，用小火慢慢煮，等到成水淀粉狀，同時(shí)勺子上沾有牛奶厚糊就可以了。但是一定要注意火是不能太大的，如果火大了之后就容易變成蛋花。這時(shí)候蛋奶漿就制作完成了。把奶油打到有紋路的時(shí)候，就可以把奶油和放涼的蛋奶漿進(jìn)行混合，可以在冰箱中冷凍半個(gè)小時(shí)。這樣會(huì)更容易成型，之后取出倒入冷凍過(guò)的冰淇淋機(jī)中，攪拌25分鐘左右就可以冷凍起來(lái)，之后就可以吃了。

什么人不適合吃

1、中老年人、兒童。

2、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。

3、有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。