簡介

飲食界的小資李漁同學(xué)在《閑情偶寄》說到，韭菜一老，和蒜一樣，“穢人齒頰及腸胃”，而新發(fā)的嫩韭菜，則有清香，“是其孩提之心未變也。” 嘿嘿，咱們老百姓沒有他如此講究，一年四季都不斷吃韭，反正凡人俗子嘛。我倒是非常喜歡吃韭菜，小時(shí)候我娘在樓頂上放幾個(gè)大泡沫箱，種了些蔥姜蒜韭之類的，遇上臨時(shí)客人來，就去割一把韭菜加個(gè)韭菜炒雞蛋，這是我接受好吃又快手的宴客菜的最初印象。割去一茬的韭菜，在幾天后又開始竄長，過些日子又能吃到一次韭菜炒蛋，如果韭菜長得好，還能吃到一頓韭菜餃子呢。小時(shí)候看民間傳說，知道韭菜的由來可不那么光彩，反正就得被人不斷地割了頭，又頑強(qiáng)地生長著。或者是韭菜就如李漁所言：穢人齒頰及腸胃，不喜歡它的人都能找到各種理由。不過自古以來喜歡韭菜的人，卻是相當(dāng)?shù)亩嗄亍！肚瀹愪洝分姓f有個(gè)叫姓杜的人每餐飯都要吃韭菜，不可一日無此菜也，有人惡作劇要捉弄他，就等他家的仆人從菜市回來，悄悄地把韭菜扔了。杜知道了大怒，破口大罵說：“真是狗一樣的人啊，害我丟失了一束金子……。哈哈，愛韭菜愛到這種地步，真能算是奇人啊！

材料

豆腐皮，韭菜，油，鹽，料酒，生抽，蠔油，蒜蓉

做法

1.豆腐皮切成小片。2.將所有的配料混合成一碗調(diào)料，先將豆腐皮下鍋炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗調(diào)料，稍稍燜一分鐘即可。

小訣竅

嘿嘿，這道菜相當(dāng)便宜，做的時(shí)候又快，但絕對(duì)好吃，冷藏起來，還可以做佐餐小菜呢。