簡(jiǎn)介

今年九月九重陽(yáng)節(jié)，回老家掃墓，老家那邊不知道沿續(xù)哪個(gè)地區(qū)的民俗，重陽(yáng)節(jié)登高祭祖。登上高山，果然是秋高氣爽好心情，只不過(guò)，可能是連日如此奔波，身體有些吃不消了。回到南寧后，趕緊到菜場(chǎng)找些去秋暑的草藥，誰(shuí)知道走過(guò)到蓮藕檔，聽(tīng)到那位店主叫賣(mài)：“走過(guò)路過(guò)不要錯(cuò)過(guò)，夏末蓮藕只得一季，識(shí)貨的就賣(mài)啦！”心下一動(dòng)，又何必要靠涼茶來(lái)去秋暑，蓮藕不也是大地送給我們最好的秋實(shí)？在熬煮這道玫瑰蜜香綠豆釀藕時(shí)在網(wǎng)上查資料才知道，藕能補(bǔ)心生血、強(qiáng)身健脾胃，還能解蟹毒呢，所以在這個(gè)吃蟹的季節(jié)，不妨多吃些蓮藕啦！

材料

去皮綠豆100克，蓮藕500克，玫瑰干花10朵，冰糖50克，蜂蜜20克

做法

1.去皮綠豆洗凈，浸泡半天。2.蓮藕去皮洗凈，從一頭頂端1/10處切開(kāi)。3.將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中，不時(shí)用筷子壓實(shí)。4.把切下來(lái)的蓮藕頭重新放回原來(lái)位置，扣上，用牙簽固定。5.將蓮藕放入鍋中，加水和冰糖，大火燒開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)。6.取出蓮藕，切成片。7.將少許原湯舀到炒鍋中，放入洗凈的玫瑰干花，加入少量冰糖熬化，關(guān)火之后淋入蜂蜜調(diào)成芡汁，澆到蓮藕片上即可。

小訣竅

要盡量做到每個(gè)藕孔都放入綠豆，可以用筷子或竹簽往孔里扎，使綠豆填充更均勻。 蓮藕削皮最好不要用鐵器，否則表面會(huì)變黑，削好皮之后，要用清水浸泡。 蜂蜜在高溫會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，關(guān)火后后待稍涼調(diào)入蜂蜜為宜。 生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。 藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門(mén)冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕，還能解蟹毒呢。