材料

水梨300公克，葡萄柚800公克，冷水400㏄，檸檬酸納3公克，果凍粉40公克，海藻糖a40公克，海藻糖b350公克，麥芽糖350公克，檸檬酸3公克，康途酒30㏄

做法

1.水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻泡在檸檬水中，以免氧化變黑備用。2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶；果凍粉與海藻糖a拌勻備用。4.把作法3的材料倒入鍋中，以中小火煮至果凍粉完全溶解。5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解，即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。6.將作法1的水梨丁撈出瀝干水分，再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。7.在煮作法6時，以果汁機將作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥，待作法6的糖度、溫度到達時，即可加入葡萄柚泥與檸檬酸并拌勻，續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。8.在作法7中加入康途酒拌勻，趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成