簡介

第一層果凍冷卻時，千萬不可放入冰箱冷藏，要放在常溫中，否則兩層果凍不會黏合，會變成兩個獨立的層次。

材料

葡萄油汁25公克，細砂糖90公克，冷開水50公克，葡萄柚1顆，魔芋果凍粉15公克

做法

1.將材料1中的魔芋果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入葡萄油汁中拌勻，以小火加熱至80℃，煮至砂糖與果凍粉完全溶解即可。 2.趁熱倒入模型中1/3滿，放置常溫冷卻備用。 3.將剩余的果凍液用隔熱水保溫的方式備用。 4.葡萄柚剝去外皮與薄膜，果肉切成小丁備用。 5.將材料2的魔芋果凍粉與細砂糖先干拌混合，倒入冷開水中拌勻，以小火加熱，煮至砂糖與果凍粉完全溶解，再加入葡萄柚丁即可。 6.趁熱倒入作法2的模型中，放置常溫冷卻，最后再加入作法3的果凍液，待完全冷卻后扣出，就完成這道三層的美麗果凍了。