簡介

一直都喜歡吃蘑菇，最難忘的一次是在瀘沽湖邊上吃的蘑菇炒菌子，山上現采摘的菌子配上滑嫩的蘑菇，讓人滿齒流香，難以忘卻。最近家門口的超市在舉辦蘑菇節，趁這個機會偶就給大家上一系列【愛吃蘑菇】的菜菜了。金針菇又名金菇、樸菇、冬菇、構菇、毛柄金線菌，屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科、金錢菌屬。其菌蓋小巧細膩，呈黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇，還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇蓋滑，柄脆，味鮮，其營養十分豐富，含有18種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，具有促進兒童的健康成長和智力發育，國外稱之為"增智菇"。金針菇含有樸菇素，具有顯著的抗癌能力。此外，金針菇還菇還能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病功能。因此，金針菇是一種很好的保健食品。

材料

銀針菇，蟹棒，蔥絲，鹽，綠芥末，糖，白醋，蒜蓉不喜歡可以省略

做法

1.銀針菇切去根部備用，蟹棒切成絲備用。2.鍋中燒水將銀針菇放入焯2分鐘，水開后取出瀝干水分備用。3.將銀針菇、蟹棒絲，放入容器加入調味料攪拌均勻后，放入盤子中即可。

小訣竅

1、 變質的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。。 2、 如果想做的造型漂亮，就需要最后裝盤前將材料放入水杯中壓實，然后倒扣在盤子中就可以了