冰糖燉豬手
材料
主料：豬蹄1000克，調(diào)料：冰糖100克，醬油15克，料酒10克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將豬前蹄用刀刮去毛和污物，洗凈后在豬蹄內(nèi)側(cè)軟處切一深刀，使見大骨，然后大骨西側(cè)各切一刀，使肉離開，易于煮爛； 2.將整只豬蹄水分抹干，用一湯匙醬油涂抹在豬蹄皮上，用鍋燒油三杯，放入豬蹄炸片刻，撈出再放入冷水中浸約十五分鐘左右，取出放燉盆內(nèi)，放入蒸籠鍋內(nèi)隔水約燉三小時(shí)左右，至豬蹄酥透即成。
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材料
主料：豬蹄1000克，調(diào)料：冰糖100克，醬油15克，料酒10克，大蔥5克，姜5克
做法
1.將豬前蹄用刀刮去毛和污物，洗凈后在豬蹄內(nèi)側(cè)軟處切一深刀，使見大骨，然后大骨西側(cè)各切一刀，使肉離開，易于煮爛； 2.將整只豬蹄水分抹干，用一湯匙醬油涂抹在豬蹄皮上，用鍋燒油三杯，放入豬蹄炸片刻，撈出再放入冷水中浸約十五分鐘左右，取出放燉盆內(nèi)，放入蒸籠鍋內(nèi)隔水約燉三小時(shí)左右，至豬蹄酥透即成。