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“每天米飯炒菜，偶爾換個花樣，今天晚上做了一鍋燴麻食，因為加了一點韓式辣白菜，感覺更好吃。這個麻食還是以前在新疆面館陜西面館吃過，于是網上搜索做法，自己動手嘗試，感覺挺有意思的，比做面條省事好玩多了。家有小朋友的，可以當親子活動讓孩子 一起參與。”

主料

金龍魚多用途青稞苦蕎小麥粉 300克（3人份） 水 160克（和面）

輔料

五花肉 100克 新鮮香菇 6個 胡蘿卜 1個 上海青 2棵 韓式辣白菜 100克

調料

食用油 50-60ml 鹽 適量 生抽 2湯匙 蠔油 1湯匙 料酒 1湯匙

1.稱量好面粉，這是3人份，300克，加了1克鹽。

2.一邊倒水一邊用筷子將面粉攪成面絮。

3.將面粉和成團，蓋上靜置半小時。一開始不好揉，過幾分鐘再接著揉就好揉了。

4.準備配菜。五花肉切片，加1克鹽，1湯匙料酒，半湯匙生抽，1湯匙油，抓揉均勻。

5.胡蘿卜、香菇和青菜洗干凈，切好。

6.醒好的面團搟平，切1厘米左右寬的條。不需要搟很薄，1厘米厚都可以。

7.將面條粘一些干粉，稍微搓一下。不需要搓很圓，就是為了好揪小團子。

8.左手拿著面條，右手揪一團差不多指甲蓋大小的面團。

9.將小面團在壽司簾上稍微用一點力搓成半卷。也不要太大力，不然卡在縫里。

10.全部搓好后，撒一點干粉，防止結團。如果有玉米面更好。

11.水燒開后，下麻食，用鍋鏟推幾下防止沉底。煮到全部浮起再煮一兩分鐘。

12.將煮好的麻食撈起，沖涼水降溫。

13.鍋燒熱，倒入五六十毫升的油，先下胡蘿卜和香菇煸炒一分鐘。

14.下肉片翻炒至變色。

15.倒入麻食和青菜，翻炒一兩分鐘。

16.加入適量水，剛剛沒過食材，下辣白菜，加蠔油和生抽，拌勻。

17.煮開后，再燉煮兩三分鐘，嘗下咸淡，根據自己的口味決定是否加鹽。最后調好味就好了。

18.非常簡單快捷的面食，可湯可炒，又好消化，特別適合老人和小孩子食用。