材料

黃魚，姜片，青椒，紅椒，鹽，醬油，糖，食用油，雞精，料酒

做法

1.去魚鱗，剖肚，去腸，去腮，洗凈。2.背部斜切幾道小口（為了讓魚入味），倒鹽腌制魚身，再倒入料酒浸泡半小時。3.撈出魚，瀝干料酒。往油鍋爆香姜片，再輕輕放魚入鍋，用小火煎制至兩面魚皮微黃。4.逐一加入料酒，糖，醬油，續加少許清水，大火煮熟，收湯，雞精調味，撒上青紅二 椒即可裝盤了。（烹飪過程中不必加鹽了，腌制的時候鹽已經入魚了，加點醬油，那咸 淡的味道正好）

小訣竅

整理博文的時候，爸爸說：你那是魚嗎？烏黑烏黑的，猛一看，整不知道是啥東西呢？我說：你吃下肚了，就不知道魚長啥樣了！自己仔細瞧瞧，的確有那么點意思。醬油多了些，顏色深了點，不過，這都沒關系，好吃才是硬道理。