簡介

份量：10杯

材料

奶油乳酪220公克，砂糖A40公克，蛋黃4顆，低筋面粉50公克，蘋果汁380公克，檸檬汁2個，檸檬皮2個，蛋白7個，砂糖B100公克，防潮糖粉適量

做法

1.取奶油乳酪與砂糖A打勻后，加入蛋黃繼續打發，接著將過篩后的低筋面粉加入拌勻。2.蘋果汁、檸檬汁、檸檬皮混合后，將作法1加入拌勻。3.將蛋白打發至濕性發泡后，與砂糖拌勻，再倒入作法2混合拌勻備用。4.將舒芙蕾烤杯內面均勻涂抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重復上述作法至材料用完為止。5.于烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25～30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。