芒果舒芙蕾
簡介
份量：4杯
材料
芒果果泥500公克，檸檬汁20公克，蛋白120公克，砂糖120公克，水240公克，動物性鮮奶油500公克，芒果醬適量，芒果果粒少許，薄荷葉少許，開心果碎少許
做法
1.將芒果果泥和檸檬汁混合拌勻。2.砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法1拌勻。3.將動物性鮮奶油打發后與作法1混合攪拌均勻。4.準備4個杯子將作法3倒入杯中，以抹刀抹平陸續完成后置于冰箱冷凍至凝固，取出涂上芒果醬再擺上芒果果粒、薄荷葉并撒上少許開心果碎裝飾即可。