簡介

份量：8吋2個

材料

A.全蛋10個，砂糖250公克，低筋面粉190公克，沙拉油60公克，全脂鮮奶60公克，B.奶油乳酪375公克，無鹽奶油120公克，全脂鮮奶330公克，低筋面粉55公克，玉米粉5公克，蛋黃8顆，蛋白12顆，砂糖200公克

做法

1.材料A中的全蛋和砂糖打至濕性發泡。2.先將材料A中的低筋面粉過篩后，加入步驟1中。3.把材料A中的沙拉油和全脂鮮奶，先以小火略為加熱后，倒入步驟1中拌勻。4.續將拌勻的蛋糕體面煳倒入蛋糕模中約八分滿，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤約30分鐘即為舖底的海綿蛋糕體。5.取材料B中的奶油乳酪、無鹽奶油和全脂鮮奶隔水加熱至軟化。6.先將材料B中的低筋面粉和玉米粉過篩后，與材料B中的蛋黃一起加入步驟5中拌勻。7.將材料B的蛋白打至濕性發泡后，加入砂糖拌勻。8.續將步驟7的材料倒入步驟6中拌勻，即為奶油乳酪餡。9.將烤模內面均勻涂抹上奶油，以方便脫模。將步驟4的蛋糕體取出，切成厚度約3公分的圓片并放入烤模中，再將步驟8中完成的內餡填入烤模中至八分滿，且于烤盤中加入高度到烤模1/3高的水量，放進預熱好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤約15～20分鐘，待蛋糕表面上色后，將烤箱溫度調到上火150℃，下火140℃繼續烘烤50～60分鐘即可。