簡(jiǎn)介

份量：4杯

材料

法芙納苦甜巧克力200公克，動(dòng)物性鮮奶油250公克，無鹽奶油75公克，蛋黃6顆，砂糖40公克，水120公克，蛋白6顆，香蕉1根，草莓4顆，巧克力醬少許，薄荷葉少許，藍(lán)莓8顆，可可粉適量

做法

1.將法芙納苦甜巧克力放入鍋中，以小火隔水加熱至融化。2.取動(dòng)物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸后，倒入作法1融解的巧克力拌勻；續(xù)加入無鹽奶油，再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。3.將砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打發(fā)的蛋白迅速打發(fā)至濕性發(fā)泡，再加入作法2材料拌勻。4.取4個(gè)杯子將香蕉切片后放入杯底（預(yù)留4片裝飾用），陸續(xù)將作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成后置于冰箱冷凍至凝固即可取出，最后撒上可可粉，再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍(lán)莓并滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。