簡介

份量：6杯

材料

全脂鮮奶500公克，無鹽奶油100公克，抹茶粉15公克，低筋面粉100公克，蛋黃8顆，全蛋1顆，蛋白8顆，砂糖140公克，蜜紅豆粒適量，防潮糖粉適量

做法

1.將全脂鮮奶及無鹽奶油倒入鍋中，開中火煮至滾沸，再加入抹茶粉和低筋面粉拌勻。2.續(xù)將8顆蛋黃和1顆全蛋加入作法1中回鍋煮至85℃后，熄火冷卻備用。3.取蛋白打發(fā)至濕性發(fā)泡后與砂糖拌勻，再加入作法2中混合拌勻。4.將舒芙蕾烤杯內(nèi)面均勻涂抹上奶油（烤杯內(nèi)面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部撒上適量的蜜紅豆粒，最后填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重復(fù)上述作法至材料用完為止。5.于烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預(yù)熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25～30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。