材料

蛋黃5個，鮮奶油200克，玉米淀粉30克，白蘭地30毫升，細砂糖100克，牛奶550克

做法

1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。2.將蛋黃、玉米粉及30克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。3.再將剩餘的70克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

小訣竅

因為我用的鮮奶油本身就有甜度，所以糖加的不多，如果用的鮮奶油本身不甜，可以適當再增加砂糖的份量