簡介

杭州名菜─東坡肉也可自行在家輕松完成，只要在燜煮時，特別注意火候及湯汁收干的情況，以免功虧一簣就可以了。

材料

帶皮五花肉塊200克，蔥段適量，姜片適量，醬油露8大匙，紹興酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗

做法

1.帶皮五花肉塊以滾水汆燙后，撈起瀝干水份備用。 2.先于砂鍋底鋪上蔥段及姜片，再放入作法1的帶皮五花肉塊及所有調味料，以小火燜煮約3小時即可。

Q:制作東坡肉需要準備哪些材料？
A:帶皮五花肉塊200克，蔥段適量，姜片適量，醬油露8大匙，紹興酒4大匙，糖7大匙，水1又1/2碗。
Q:帶皮五花肉塊在烹飪前需要做什么處理？
A:帶皮五花肉塊以滾水汆燙后，撈起瀝干水份備用。
Q:在砂鍋里擺放食材的順序是怎樣的？
A:先于砂鍋底鋪上蔥段及姜片，再放入汆燙好瀝干的帶皮五花肉塊及所有調味料。
Q:制作東坡肉時需要注意什么？
A:燜煮時，特別注意火候及湯汁收干的情況，以免功虧一簣。
Q:制作東坡肉需要多長時間？
A:以小火燜煮約3小時。
Q:如果沒有紹興酒可以用其他酒代替嗎？
A:文檔未提及是否可用其他酒代替紹興酒，建議按配方準備。
Q:糖的用量為什么是7大匙這么多？
A:這樣的用量是為了達到東坡肉合適的口味和色澤，是傳統配方比例。
Q:用普通鐵鍋代替砂鍋可以嗎？
A:文檔未提及是否可用鐵鍋代替砂鍋，砂鍋能更好地保持熱量和均勻受熱，建議優先用砂鍋。
Q:蔥段和姜片的量有更具體標準嗎？
A:文檔中只寫了適量，可根據個人對蔥姜味道的喜好適當調整。
Q:醬油露可以用普通醬油代替嗎？
A:文檔未提及是否可用普通醬油代替醬油露，由于兩者風味有差異，建議盡量按配方準備。