芥末章魚如果不新鮮的話是可能會含有寄生蟲的，所以如果吃這道菜一定要選擇大一點的日料店，新鮮的食材就不用擔心寄生蟲的問題了。

芥末章魚有寄生蟲嗎

幾率很小，雖然章魚是異尖線蟲的中間宿主之一，但是在近些年的研究中，章魚抽樣檢測異尖線蟲感染率為0,而且異尖線蟲寄生于腸胃肝臟，不會寄生在肌肉里，所以沒什么好擔心的。

異尖線蟲耐性很強，普遍寄生于海魚體內(nèi)，調(diào)味品殺不死，零下二十度也能存活9小時，但是怕高溫，日本遵守歐洲標準生食海產(chǎn)品零下二十度冷凍24小時殺死所有寄生蟲，國內(nèi)沒這個標準，章魚魷魚這類頭足類生物幾乎不感染線蟲，還算安全，其他的魚生在國內(nèi)都是不能食用的。

芥末章魚菜品介紹

芥末章魚，日本料理，選用鮮度極高的生章魚和清脆爽口的山蟄菜，配以秘制的芥末精調(diào)制而成，氣味芳香清爽，汁液粘滑純粹，風味鮮美獨特，是日本料理必點的經(jīng)典美食芥末章魚這款海鮮小食最早是由日本北海道地區(qū)首創(chuàng)，在日本幾乎家家料理店都有，食客們的經(jīng)典下酒小菜，后來經(jīng)過流傳至中國，在上海廣州等地落地生根，成為國內(nèi)日本料理的招牌經(jīng)典必點美食。

芥末章魚怎么做

1.嫩姜洗凈，切薄片，放入碗中加精鹽抓拌，腌20分鐘，洗凈瀝干，放入另一小碗中，加入白糖，米醋拌勻，制成醋姜;芥末放入小碗中，再加入醬油，調(diào)成芥末醬汁既可。

2.章魚原料去除嘴部，內(nèi)臟，眼睛和外膜，洗凈，加鹽腌制，放入滾水中略漂燙，撈出切塊，盛入盤中，加放醋姜，食用時蘸芥末醬汁既可。

吃芥末的好處

1.芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。

2.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效，對增進食欲，促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。

3.芥末可用來治療風濕性疾病,調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹,與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

4. 芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。