芥末章魚最地道的做法是全生的，不過也有很多人不能接受，就有些地方改成了半熟的，芥末章魚由于特殊的口感讓很多人都贊不絕口。

芥末章魚是生的嗎

芥末章魚屬于一道日本料理，是生的章魚。

中國這邊都很喜歡吃海鮮，在咱們附近國家韓國也是相當喜歡吃海鮮的。這或許大家都知道吧，應該在看一些韓劇或者一些韓國綜藝節目的時候都能經?？吹?，韓國人在那吃海鮮。說到韓國人最愛吃的海鮮，那肯定就是這個活章魚了，很多韓國人都很喜歡生吃這活的章魚。

芥末章魚的做法

1將章魚洗凈，撕去表層的黑皮。

2將章魚頭切去，把爪切成一根一根的，太長的爪可以切成兩段。

3將章魚爪在開水焯一下，撈出。

4將香蔥切成小段。

5將香蔥和章魚加入芥末、醋和少量海鮮醬油拌勻，一盤簡單的小菜就完成了。

芥末章魚營養價值

1、章魚的肉質肥而厚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，其中的天然牛磺酸非常有利于抗疲勞、抗衰老、能夠延長人們的壽命等，是比較優良的海產品中。

2、章魚具有補血益氣，催乳生肌的作用，當人們存在氣血虛弱，頭昏體倦，產后乳汁不足的情況時，可將章魚和豬肉、豬蹄或花生、大棗之類的燉煮食用，效果明顯。

3、章魚中的不飽和脂肪酸和?；撬嵊欣谠黾訉θ梭w有好處的的膽固醇，還可以協助排出血中的中性脂肪酸或多馀的膽固醇;另外，章魚具有抗癌和抗病毒的功效，對于癌癥患者而言，章魚是非常好的膳食。

章魚常見做法

一，韓國辣炒章魚

材料：小章魚、蔥姜蒜、韓國辣醬、麻油、食用油、基本廚房調味、白芝麻。

做法：

1、章魚解凍后，鍋里加水放鹽、白酒，在水煮開后放入章魚，水滾開取出備用。

2、章魚拿出后切 6 份公分小塊，姜切片，大蒜拍開，小蔥切碎待用。

3、食用油少許，放入姜片、韓國辣醬少許炒香。后下章魚。

4、大火快速翻炒 2 分鐘后，下韓國辣醬、蒜瓣翻炒。中火翻炒 5 分鐘后，可做調味。

5、加入麻油、蔥花、白芝麻，起鍋。

二，辣烤章魚串

材料：新鮮章魚，鹽，洋蔥，蠔油，生抽，料酒，辣椒粉，孜然。

1、章魚用鹽仔細揉捏、洗凈，去掉章魚頭里所有的東西，改刀小塊。

2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制 15-20 分鐘。

3、將章魚穿在泡過水的竹簽上。

4、穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然，烤箱上層開 Broil 檔預熱好，放在中層 5-10 分鐘即可。(相比較辣炒章魚，烤章魚吃起來是爽脆的!)

三，涼拌章魚

材料：章魚 300 克(或者魷魚)，青椒 1/4 只，紅椒 1/4 只，黃椒 1/4 只，姜末 1 湯匙，蒜末 1 湯匙，腌料米酒 2 湯匙，胡椒粉1/2 湯匙，鹽 1/2 湯匙，姜末 1 湯匙，蒜末 1 湯匙，食用油 2 湯匙，醬油 2 湯匙，番茄醬 3 湯匙，山西陳醋 3 湯匙，白糖 1 湯匙，香油1/4 湯匙。

做法 :

1、章魚洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制 30 分鐘入味。

2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。

3、燒熱半鍋水，倒入章魚汆燙 10 — 15 秒，撈起瀝干水裝盤。

4、燒熱 1 湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入 1/3 杯清水煮沸。

5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。

6、往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。