簡介

春季里的市場諸多角落，都堆砌著波蘿皮，遠遠的能聞到菠蘿的甜香，行人不由得駐足，買兩個菠蘿，直接削了皮，好讓這果香伴隨這一趟回家的路。做菠蘿花飯，是不要削果皮的，將果肉從中間掏出來，剩下的是菠蘿船。來盛炒好的花飯。有點像傣味的菠蘿飯，少了那頂蓋子，也不是糯米，更不是綿軟的甜。菠蘿在臺灣叫鳳梨，在南粵的發音近乎“咕佬”，因此和豬肉烹調的酸甜口味的叫“咕佬肉”，有的地方叫“菠蘿咕佬肉”，有點畫蛇添足了。我們平時吃的菠蘿果肉，需要在鹽水中浸泡后才能健康食用。

材料

隔夜米飯，海米（或者火腿丁），菠蘿果肉，茼蒿莖（或者青豆等水份少的蔬菜），雞蛋，松籽，桂圓肉，生抽，食鹽

做法

1.雞蛋炒七分熟，備用；2.鍋中放油，將泡發的海米炒香，放入米飯、雞蛋、翻炒一分鐘；3.加入菠蘿小塊、切成小段的茼蒿莖，炒一分鐘；加鹽和生抽；4.盛在菠蘿船里，撒上松籽、桂圓干。

小訣竅

果肉酸甜，米粒和海米彈牙，一匙舀下去，什么都有了。