材料

面粉150g，蜂蜜糖漿112G，花生油38g，堿水2g，紅豆餡，栗子蓉，鴨蛋黃白蓮蓉

做法

1.糖漿+枧水攪拌均勻。2.加入花生油拌勻。3.篩入面粉1/3面粉拌勻，然后加入剩余面粉活成面團，用保鮮袋裝起來，入冰箱1-3小時。4.面團、餡料分別平均分小塊，滾圓備用，皮餡比例2：8，開始包餡。5.包好餅滾圓沾上一些面粉，用月餅模壓型入烤。6.開始烘烤，先用200度的溫度烤大概8分鐘，到表面稍稍上色拿出來，冷卻5分鐘以后表面刷上兩遍蛋黃液。7.月餅再入爐烤大概20分鐘，到表面金黃色出爐。8.剛烤出來的月餅有點干，冷卻后用保鮮袋裝起來，存放2天回油以后最好吃啦。

小訣竅

1）餅皮和餡料的比例要計算好，稱準。 （2）用蜂蜜做的糖漿味道比純白糖純厚，更容易上色。 （3）蜂蜜糖漿的做法：蜂蜜100G+20G砂糖+幾滴白米醋和一點點水，煮開轉小火熬制有質感流動，晾涼即可使用。 （4）自制餡料的方法：餡原料（紅豆、干蓮子、綠豆等都可以）水浸泡6-12小時左右，上蒸鍋蒸熟，加入蜂蜜、油打揉碎拌勻即可。