鮮魚煨湯
材料
黃魚頭骨架3副，黃魚1條，鱸魚1條，老姜70公克，蔥1根，水4500cc，沙拉油適量
做法
1.將黃魚、鱸魚分別洗凈，瀝干水份；老姜洗凈，去皮拍碎；黃魚頭骨架洗凈、瀝干水份，備用。2.取一鍋，將鍋燒熱后，放入沙拉油，再放入作法1的黃魚，煎至兩面酥黃后，盛起備用。3.再于作法2的鍋中放入作法1的鱸魚，同樣煎至兩面酥黃后，續放入作法1的黃魚頭骨架及作法2的黃魚一起略炒。4.準備一干凈的砂鍋，放入作法3的材料，再加入蔥、作法1的老姜、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮約4小時后熄火，待涼后過濾出湯汁即可。